Mermelada de tomate casera.. cacerola y cocemos 10 minutos a fuego suave. Si aparece espuma la retiramos. Subimos a fuego fuerte otros 10 minutos. 500 gr de tomates pelado ( 750 gr de tomates) 250 gr de azúcar el zumo de medio limón Elaboración. 1.-. Troceamos el tomate a cuchillo (no vale.. Recetas con sifón de cocina: espumas de verduras frías o calientes para acompañar platos de proteínaEn este vídeo te mostramos una receta fácil con sifón de.

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Recetas de espumas de gastronomía molecular. Espuma culinaria sin sifón. En un procesador de alimentos, picar 6 tomates con 1 cucharada de sal hasta que los tomates estén mezclados toscamente. Coloque la mezcla en una estopilla y cuélguela toda la noche dejando que el "agua" de los tomates gotee en un bol. Al día siguiente, reducir el.. Recetas de espumas y aires. Las espumas y aires se consiguen aplicando alguna acción mecánica o gas a presión con un sifón a una mezcla que tiene algún ingrediente emulsionante. Aquí tienes una buena colección de recetas que te ayudarán a iniciarte en esta divertida y deliciosa técnica. Todas las recetas. 26 recetas en Espumas y aires.